Nai một nắng muối kiến vàng – Đặc sản Bình Định Phú Yên

là thịt nai tươi được sơ chế bằng công thức gia truyền: ướp gia vị hợp lý thêm rượu vang vừa đủ để giữ được mùi vị đặc trưng của nai, xong đem phơi và sấy khô khoảng 40%, cứ mỗi giờ trở thịt một lần, trở liên tục trong vòng 6 giờ. Sau đó đóng gói 0,5 kg hút chân không, bảo quản trong điều kiện cấp đông.

được sơ chế từ con kiến vàng. Kiến vàng là loại côn trùng hữu ích. Nó cung cấp từ 42 – 67% chất đạm và có 28 loại acid amin. Ngoài ra, kiến vàng còn có nhiều sinh tố và khoáng chất. Thời xưa, người ta dùng kiến vàng để bào chế thành những viên thuốc tráng lực như thuốc bổ

Ngày nay muối kiến vàng được chế biến theo phương thức gia truyền. Kiến vàng rang chín, trộn với hỗn hợp muối ớt – nên còn gọi là muối ớt kiến vàng. Sau đó đóng gói bảo quản. Khi sử dụng, không cần phải sơ chế thêm. Vì trong kiến vàng có nhiều loại acid amin, nên khi dùng sẽ có vị chua chua là lạ.

 

Nai một nắng sau khi phơi có độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng của thịt, nai một nắng có thể để lâu nếu bảo quản tốt. Hạng sử dụng 6 tháng

Cách dùng

Nai một nắng ngon nhất khi được nướng trên bếp lửa than. Thịt nai được nướng chín kỹ, vàng đều, sau đó xé sợi nhỏ. Khi thưởng thức có cảm giác dai dai, thơm thơm mùi đặc trưng của nai và vừa ngon lại vừa lạ khi dùng cùng muối kiến vàng để tạo lại cảm giác lạ miệng cùng mùi vị đậm đà khó quên. Và nhớ nên thưởng thức khi còn nóng (không nên để nguội lạnh) sẽ tạo cảm giác ngon, lạ không thể nào quên.