blog
Bắt tay vào làm chả da heo ớt xiêm xanh cho mâm cỗ ngày Tết
Th11
Chả là loại thực phẩm không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết Việt Nam. Khi chả bò, chả lụa đã quá quen thuộc thì chúng ta biến tấu để thay đổi thực đơn. Chả da heo ớt xiêm xanh là món biến tấu từ chả lụa truyền thống thêm cay nồng, dai giòn với ớt xiêm và da heo cực hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Chả da heo ớt xiêm xanh
- Da heo
- Giò sống
- Ớt xiêm xanh
- Hạt tiêu
- Tỏi băm
- Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm,…
Cách chế biến Chả da heo ớt xiêm xanh
Luộc sơ da heo
Da heo sau khi mua về, bạn dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da và phần lông để loại bỏ chất bẩn bám lên da. Sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 – 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.
Tiếp đến, bạn cắt da heo thành các sợi khoảng 0.5 – 1cm
Xay giò sống
Cho 500gr giò sống vào máy xay sinh tố, rồi bật máy ở tốc độ cao xay khoảng 5 phút để trộn đều giò sống lại với nhau.
Trộn chả
Cho lần lượt giò sống, da heo cắt sợi, 30gr ớt xiêm xanh và 10gr hạt tiêu đen vào trong một tô đựng. Nêm thêm vào hỗn hợp 10gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Kế đến bạn dùng tay nhồi và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông lại.
Bó chả và hấp
Lấy hỗn hợp chả ra khỏi tủ lạnh, đặt vào giữa màng bọc thực phẩm. Cuộn tròn lại, ép chặt để tạo thành khối hình trụ. Xoắn 2 đầu màng bọc như hình cái kẹo là được nhé.
Kế đến đặt 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau. Để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi tháo lớp màng bọc ra, cho khối thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay.
Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả. Dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.
Bắc nồi nước lên bếp. Đặt xửng hấp bên trong, đậy nắp lại và đun nóng khoảng 10 phút ở lửa vừa cho nhiệt độ trong xửng được ổn định trước khi cho chả vào.
Cuối cùng bạn đặt chả vào trong xửng hấp. Để lửa vừa và hấp trong vòng 120 phút cho chả chín hoàn toàn.
Thành phẩm
Chả lụa dai dai, lẫn bên trong là ớt xiêm cay nồng. Cùng da heo sần sật lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với tỏi, hành tím ngâm. Hoặc chấm kèm với muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món chả.
