Các bước thực hiện chả giò tôm cả nhà đều thích

Đặc sản miền quê sẽ hướng dẫn từng bước cách làm chả giò tôm thịt từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến cho ra thành phẩm cả nhà đều thích.

Các nguyên liệu cần thiết

Danh sách nguyên liệu cần có để làm chả giò tôm thịt

• Tôm
• Thịt lợn
• Mộc nhĩ, nấm hương
• Miến
• Bánh tráng
• Trứng
• Hành tây
• Cà rốt
• Hành tím, tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường

Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

Chọn tôm: Tôm tươi có vỏ cứng và sáng mịn, đầu còn nguyên, dính chặt vào thân, thân tôm hơi cong, săn chắc. Tôm tươi sẽ không có mùi khó chịu, tôm bị ươn sẽ thường chảy nhớt, dính và có mùi hôi.

Chọn thịt: Thịt tươi có màu đỏ tươi hồng, bề mặt hơi se. Miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Phần mỡ có màu sáng và có mùi thơm. Thịt ôi thường có màu sắc nhợt nhạt, miếng thịt có thể bị nhớt., phần mỡ sẽ bị tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.

Chọn mộc nhĩ: Nên chọn mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới). Không nên chọn mộc nhĩ trông quá đen vì loại này có thể bị nhũn khi ngâm nước và không được giòn

Các bước thực hiện chả giò tôm thịt

Hướng dẫn từng bước cách làm chả giò tôm thịt từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, rút chỉ đen trên lưng sau đó ngâm khoảng 2 phút với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tôm đem đi cắt nhỏ hạt lựu
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn
Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi vớt ra, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt đầu, thái nhỏ cùng với nấm hương. Miến sau khi ngâm mềm cắt khúc nhỏ vừa ăn
Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

2. Trộn nhân

Cho hết các nguyên liệu: thịt lợn. tôm, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, nấm hương vào một tô lớn, sau đó đập thêm trứng vào.
Nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối vào tô. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

3. Gói chả giò

Lấy bánh tráng trải ra thớt, cho lượng nhân vừa đủ vào bánh, sau đó gấp 2 mép của bánh tráng lại và cuộn lại
Tiếp tục cuốn nem cho đến khi hết nhân

4. Chiên chả giò tôm thịt

Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào ở lửa vừa
Đến khi dầu nóng già thì cho lần lượt từng cuốn chả giò vào
Chiên đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vớt ra để thấm dầu.

Lưu ý các bước quan trọng để đảm bảo chả giò được ngon, giòn và hấp dẫn

– Để miếng chả giò thơm ngon nhất, từ bước chuẩn bị nguyên liệu, phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.
– Khi sơ chế, tôm phải được rửa sạch, loại bỏ hết chỉ đen để không bị tanh. Thịt lợn để đảm bảo không có mùi hôi, bạn có thể chần với nước sôi.
– Để miếng chả giò tôm thịt khi chiên được đẹp mắt, khi cuốn bạn nên cuốn với lực vừa phải. Vì nếu cuốn lỏng tay thì khi cho chả vào chiên, bánh tráng dễ bong ra. Còn nếu cuốn chặt tay quá sẽ dễ làm bánh tráng bị rách, rơi nhân ra ngoài
– Để chả giò khi chiên được vàng đều đẹp mắt và không bị cháy khét, nên chiên chả ngập dầu với dầu nóng để miếng chả không bị ngấm dầu ngược lại