Cách chọn bánh tráng cuốn chả giò/chả ram ngon

Chả giò hay nem rán là món ngon ai ai cũng thích. Nhưng bạn đã biết cách chọn bánh tráng – nguyên liệu quan trọng của món ăn này chưa?

Các loại bánh tráng cuốn chả giò:

• Bánh tráng gạo: là loại bánh tráng có vỏ giòn. Nếu làm từ bột gạo sẽ có màu trắng đục. Làm từ bột gạo lứt sẽ có màu đỏ nâu. Bánh tráng gạo thường được dùng làm món nem rán. (Theo cách gọi miền Bắc) hay chả giò (cách gọi miền Nam).
• Bánh tráng rế: là loại bánh tráng có màu trắng đục, xốp giòn hơn bánh tráng gạo. Bánh tráng rế cấu thành từ những sợi vân bột đan xen vào nhau, rỗng ở giữa. Do đó, chả giò rế thường giòn hơn, khi nguội ít dai và ít bị mềm hơn so với chả giò thông thường.
• Bánh tráng mè: là loại bánh tráng có màu trắng đục, lấm tấm mè đen, vỏ khá béo, thơm, ăn lạ vị. Loại bánh tráng này được dùng để cuốn ram – một loại chả giò miền Trung.
• Bánh tráng bò bía đậu xanh: là loại bánh tráng có đặc tính xốp, dẻo, dai. Khi dùng để chiên chả giò thì sẽ có mùi thơm, vị bùi của đậu xanh và giữ được độ giòn lâu hơn bánh tráng thông thường.
• Bánh ram Hà Tĩnh: là loại bánh tráng có màu vàng nâu, đặc sản của Hà Tĩnh, dùng để cuốn ram. Loại bánh tráng này khá dễ bảo quản, để được lâu mà không sợ cứng hay gãy.

Cách chọn bánh tráng ngon:

Bạn có thể lựa chọn loại bánh tráng cuốn chả giò tùy vào nhu cầu sử dụng. Bánh tráng ngon sẽ có các đặc điểm sau:

• Bánh không bị nát, rách.
• Bánh có độ dẻo, không khô cứng, không quá giòn dẫn đến khó cuốn.
• Bao bì kín, dễ bảo quản.
• Không bị nấm mốc, không bị dơ, bụi bẩn, không có mùi lạ hay vị chua.
• Có mùi thơm và màu sắc tự nhiên. Nếu là bánh tráng gạo thì phải có màu trắng ngà.
• Khi nhúng nước, bánh không bị rách hay dính vào nhau.
• Khi chiên, bánh không bị rách.
• Mặt bánh tráng mịn màng, dày mỏng đều nhau và vừa phải.