blog
Cách làm chả giò tôm đất Bình Định
Hương vị thơm ngon của chả giò tôm đất Bình Định là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đặc trưng như tôm đất, bánh tráng.
Nguyên liệu
– Tôm đất: 200gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Bánh tráng Bình Định
– Hành hương: 100gr
– Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn
– Một chút bột mì
Cách làm
Sơ chế
– Bước 1: Nên chọn loại tôm đất mới có được vị ngọt đúng chuẩn cho món ăn. Tôm đất rửa sạch, bóc bỏ phần vỏ, đầu và chỉ đen trên lưng tôm. Chỉ giữ lại phần nõn tôm để chế biến.
– Bước 2: Ướp nõn tôm với 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu. Trộn đều và ủ trong khoảng 15 phút.
– Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, băm nhỏ. Cho thịt vào tô rồi ướp với 1/2 thìa cà phê muối và ít hạt tiêu. Ướp tầm 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 4: Hành hương gọt vỏ, cắt mỏng và phơi (hoặc sấy) cho phần mặt hơi săn lại. Bột mì quấy với nước thành hỗn hợp hơi sánh.
– Bước 5: Xào thịt và tôm sơ cho chín
Cuốn chả giò
– Bước 6: Ở bước này, bạn tiến hành cuộn chả. Đây là công đoạn quan trọng để miếng chả có được hình dáng hấp dẫn nhất.
Trải phần bánh tráng lên đĩa hoặc mâm, sau đó gắp một con tôm, một ít thịt, thêm chút hành tím. Khéo léo cuộn chặt miếng chả lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì bạn lấy tay quệt ít hỗn hợp bột mì vào mép rồi mới cuộn lại. Như vậy để bột mì giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên.
– Bước 7: Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu vào và bật lửa vừa. Thả chả giò/chả ram vào chiên từ lúc dầu chưa sôi. Vặn nhỏ lửa và rán cho phần thịt và tôm bên trong được chín giòn mà phần bánh tráng bên ngoài vẫn không bị cháy.
– Bước 8: Thưởng thức chả giò tôm đất Bình Đinh cũng có bí quyết riêng. Bạn nên ăn kèm chả giò tôm đất Bình Định với chút rau thơm và dưa leo, chấm với tương ớt hoặc mắm tỏi sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời khi thưởng thức. Đĩa chả giò tôm đất vàng rộm kết hợp với màu xanh của rau thơm, màu đỏ của tương ớt sẽ càng hấp dẫn.
Chúc bạn các thành công!
