Chả bò Bình Định – món ăn truyền thống của người dân xứ Nẫu

Chả bò Bình Định là một món ăn ngon không thể thiếu trong dịp lễ, tết, đến nay đã trở thành món ăn truyền thống của người dân xứ Nẫu.

1. Đôi nét về chả bò xứ Nẫu 

Người Bình Định thường ăn nem chả với vài tép tỏi sống hoặc nhâm nhi với rượu bàu đá. Thế thì ngon hết biết. Ngoài sự thơm ngon, hấp dẫn, chả bò còn đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao.

Chả bò nơi đây còn là món đặc sản thơm ngon, dễ ăn. Món này được nhiều người yêu thích, từ trẻ em đến người già. Không chỉ là đặc sản truyền thống mà còn làm quà biếu giá trị cho người thân, bạn bè,…

2. Cách chọn chả bò Bình Định sao cho ngon

Chả bò Bình Định loại ngon khi cắt ra sẽ có màu hơi phớt hồng. Bề mặt của miếng giò sẽ có nhiều lỗ nhỏ do quá trình tích tụ không khí bên trong gây ra. Đây cũng là dấu hiệu nhận biết chả ngon.

Khi dùng dao cắt, dao sẽ bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột. Chả vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối… Nhìn miếng chả mịn và hơi ẩm.

Chả bò Bình Định ngon thường chỉ thơm thoang thoảng, quyện với hương của lá gói.

Nếu thấy một khoanh chả có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi rất có thể đó là loại chả đã được tẩm chất phụ gia hương thịt. Còn nếu chả bò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớt tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì tuyệt đối không mua.

Một khoanh chả ngon thì khi ăn sẽ có vị thơm ngọt hơi dai, giòn, mềm mềm nhưng không dai giòn bất thường. Chả bò Bình Định chuẩn sẽ không có cảm giác khô rắn, không bị bã và cũng không bở.

Nếu chả bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì giò đó đã bị trộn với quá nhiều bột. Còn nếu chả giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.