Chả cá Quy Nhơn – nồng nàn hương vị biển cả Bình Định

Xứ nẫu nổi tiếng với nhiều món đặc sản: rượu Bầu Đá, chả giò tôm đất, nem chả tré chợ Huyện,… Trong đó có Chả cá Quy Nhơn có phần lặng lẽ hơn. Món ăn này tuy bình dị nhưng nồng nàn hương vị biển cả. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân phố biển mà còn theo chân những người con Bình Định chinh phục khách phương xa.

Đôi nét về món ăn

Theo chia sẻ của những người làm chả lâu năm, nghề chả có có cách đây khoảng hơn 30 năm. Ngày ấy, các loại cá như cá mố, cá chai, cá rựa… ít được dùng để kho nấu vì không ngon hoặc nhiều xương. Vì vậy những loại cá đó được chế biến thành chả cá và chỉ dùng trong gia đình.

Ban đầu, chả chỉ là món ăn bình thường của người dân miền biển. Nghề chả cá bắt đầu hình thành với vài người bán ở khu vực chợ Lớn cũ ở Quy Nhơn. Trải qua hàng chục năm, đến nay, nghề làm chả đã trở nên phổ biến mà theo những người trong nghề, dù không thể thống kê chính xác nhưng ở TP Quy Nhơn cũng có khoảng hơn cả 1.000 hộ làm chả cá.

Chả cá QN khi đi xa

Không chỉ người dân địa phương mà nhiều thực khách phương xa đến Quy Nhơn cũng say mê món bún/bánh canh chả cá. Chả còn trở thành món quà biếu thông dụng. Người Quy Nhơn như muốn gửi đến người thân, bạn bè ở xa chút hương vị của biển. Chả cá QN nhờ thế cũng được biết đến rộng rãi. 

Cách dùng

Cách ăn chả cũng khá đa dạng. Chả có thể được dùng để nấu canh, chiên, kho mặn ăn kèm với cơm. Chả cũng có thể trở thành món mồi nhậu lai rai. Đặc biệt hơn là món chả cá được dùng ăn vặt. Chả được cán mỏng nướng giòn rộm trên lửa than, cuốn kèm với rau răm, tương ớt trở thành món ăn vặt khoái khẩu.

Phổ biến nhất vẫn là món bún, phở, bánh canh chả cá. Nói đến chả cá mà không nói đến món bún cá là một thiếu sót, vì từ món bún này, đã giúp truyền tải món đặc sản chả cá Quy Nhơn.

Chả cá Quy Nhơn ngày nay

Hiện nay, đi trên bất cứ con đường nào ở TP Quy Nhơn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những quán bún cá, bánh canh chả.

Không chỉ phổ biến ở quê hương, bún cá Quy Nhơn còn “theo chân” một số người Quy Nhơn vào TP Hồ Chí Minh – nơi hội tụ hầu hết các món ngon của tất cả các vùng miền, trở thành niềm tự hào của người Quy Nhơn.