Chả ram/Chả giò tôm đất – Văn hoá ẩm thực phong cách Bình Định

Nếu có dịp bạn đi du lịch Bình Định bạn sẽ lạc vào thế giới ẩm thực lung linh màu sắc ở nơi đây. Cái chất dân dã nhiệt thành của người dân hòa quyện vào từng món ăn thức uống. Bạn sẽ lưu luyến một cách khó hiểu. Chả ram/chả giò tôm đất là đặc sản Bình Định mà nhiều người dân cả trong nước và ngoài nước biết đến nhiều nhất.

Văn hóa ẩm thực – Phong cách người Bình Định

Bình Định là nơi bạn đến rồi đi, rồi xa mờ trong ký ức xa xôi. Như những nơi khác bạn đến và đi trên cuộc hành trình khám phá của bạn. Có lẽ cái níu lòng bạn đến khó hiểu chính là văn hóa ẩm thực, văn hóa chả ram giản dị mà phong lưu. Như chính con người ở đây vậy.

Trăm năm vẫn phong cách ấy, vẫn rượu ấy, thơ ấy, tri kỷ mấy người.

Vẫn những chiếc nem Chợ Huyện nhỏ xíu. Trăm năm vẫn bình rượu Bầu Đá sủi tăm ấy. Dù nói thế nào cũng có cái phong vị lãng tử, ngông ngông nhưng uyên thâm kỳ dị.

Đến cái ông lão đưa đò bến My Lăng ngày nào cũng phong lưu hết chỗ nói. Cái phong lưu của ông khiến chàng Kỵ mã quý tộc “áo ngọc lưu ly”  bỗng chốc trở nên nhỏ bé. Rồi bị lãng quên trên bến nước mông lung:

Ông lão vẫn say trăng, đầu gối sách,
Để thuyền hồn bơi khỏi bến My Lăng

Đặc sản ẩm thực làm nên thương hiệu du lịch Bình Định

Bình Định có rất nhiều món ăn ngon. Nhiều món đặc sản truyền thống nổi tiếng đã từng đi vào thơ ca. Như Bún bánh canh chả cá Quy Nhơn, Nem chả Chợ Huyện, Bánh ít lá gai, bánh tráng nước cốt dừa Tam Quan. Hay bánh hỏi Diêu Trì, rượu Bàu Đá Nhơn Lộc…

Trong đó chả ram/chả giò tôm đất là đặc sản mà người dân trong nước và ngoài nước biết đến nhiều nhất.

Ẩm thực Bình Định ngon, nổi tiếng và hấp dẫn du khách đến mức lãnh đạo. Và Viện nghiên cứu phát triển kinh tế – Xã hội định hướng văn hóa ẩm thực làm nên thương hiệu du lịch tỉnh nhà.

Văn hóa ẩm thực làm nên thương hiệu du lịch

Nghiên cứu đề ra chiến lược phát triển, tạo “thương hiệu” cho du lịch địa phương thông qua khai thác các giá trị ẩm thực.  “Khai thác các giá trị văn hóa ẩm thực nhằm tạo thương hiệu cho du lịch Quy Nhơn”.

Nhóm nghiên cứu của Viện đã đưa ra 20 món ăn nổi tiếng và ngon ở Bình Định. Đánh giá của du khách về các yếu tố liên quan đến ẩm thực đều ở mức cao.

Những người Việt Nam xa xứ, những người Việt kiều mỗi lần về quê. Nếu không mang được chả ram chả giò tôm đất Bình Định theo để dành ăn hay làm quà biếu tặng. Cũng quyết mua cho bằng được “bánh tráng cuốn chả ram” mang đi để “về bên ấy” tự làm món “Vietnamese spring rolls” mới chịu.