Chả ram và chả giò có khác nhau không?

Chả ram và chả giò có một vài điểm giống khiến nhiều người lầm tưởng rằng chả ram và chả giò là một, tuy nhiên có khác nhau ở một vài điểm.

Bên cạnh những đặc điểm chung của cả nước, ẩm thực Việt Nam ở mỗi vùng miền đều mang những nét đặc trưng. Thể hiện vị trí địa lý, hoàn cảnh sống của cư dân nơi đó. Điều đáng để bình luận là có những món ăn thực chất là một nhưng các biến thể vùng miền khiến chúng có những tên gọi khác nhau và ngược lại.

Chả ram và chả giò khác nhau như thế nào?

Về chả giò

Chả giò hay chả ram đều là một trong những món ăn dân dã của ẩm thực Việt Nam có thể bắt gặp ở bất cứ điểm du lịch nào trên khắp cả nước. Trong tiếng Việt, người miền Bắc gọi là Nem rán và người miền Nam gọi là Chả Giò.

Món ăn lạ miệng này tuy phức tạp với nhiều nguyên liệu và mất nhiều thời gian chuẩn bị, nấu nướng. Tuy vậy không khó để làm tại nhà.

Thành phần của món chả giò

Các công thức làm chả giò có thể khác nhau đáng kể ở các vùng khác nhau của Việt Nam. Người miền Nam muốn món ăn ngọt hơn trong khi người miền Trung thích món đó ngon hơn. Không có yêu cầu nhất định về nguyên liệu, người nấu có thể lựa chọn theo sở thích và khẩu vị của mình nhưng thông thường, nó bao gồm các thành phần sau:

• Thịt: thịt lợn xay, thịt cua (có thể thay thế bằng tôm tươi hoặc tôm bọ ngựa)
• Trứng: trứng gà hoặc trứng vịt
• Rau: khoảng 2-3 loại gồm cà rốt, khoai môn, khoai lang, đậu phụ, củ đậu, giá đỗ, su hào
• Bún và bánh tráng
• Các gia vị khác: hành tây, hành lá, muối, tỏi, mộc nhĩ, nấm bào ngư hoặc nấm đông cô.

Ở Hà Nội và một số vùng khác, thịt lợn xay có thể trộn với thịt cua để làm nem. Còn gọi là cua bể hay Nem Cua Bể theo tiếng Việt. Đây là một món ăn kèm tuyệt vời khi thưởng thức Bún chả. Người Việt cũng sáng tạo ra món chả giò hải sản bằng cách thay thịt cua bằng tôm tươi hoặc tôm bọ ngựa.

Về chả ram

Khác với chả giò thì chả ram mang đặc trưng ẩm thực vùng miền hơn. Sự kết hợp của bánh tráng gạo tẻ Bình Định cùng với tôm đất vùng nước lợ Đầm Thị Nại. Tạo nên một món ăn đặc trưng riêng biệt của miền đất Võ. Đó là chả ram tôm đất. Chính bởi lẽ đó chả ram tôm đất được ví như tinh hoa vùng sông nước Thị Nại.

Hiếm có một món ăn nào lại phổ biến và mang hơi thở đặc trưng như chả ram tôm đất. Không chỉ là ẩm thực, đó còn là văn hóa trong chế biến, thưởng thức. Chả ram tôm đất đã rất thành công trong việc tạo nên một cơn sóng trong ẩm thực người Bình Định.

Thành phần của chả ram tôm đất: Tôm đất, Thịt ba chỉ, Bánh tráng Bình Định, Hành tím, Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, Một chút bột mì.

Về nước chấm:

Ở Việt Nam, mỗi món ăn có yêu cầu riêng về một bát nước chấm là khác nhau. Với món nem chua rán, một bát nước chấm chất lượng phải là sự kết hợp hài hòa của các hương vị như nước mắm, nước cốt chanh, đường, tiêu, tỏi ớt băm nhuyễn và những miếng cà rốt, đu đủ, su hào.