HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ GIÒ HẢI SẢN NGON GIÒN

Chả ram chả giò hải sản được bày ra đĩa, đem dọn ra ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ tạo cho đĩa chả sinh động.

Vật liệu chả giò hải sản:

400g  tôm tươi

200g mực ống

150g củ năng

1 muỗng xúp xốt mayonnaise

1 muỗng xúp tương cà chua

Tiêu, đường, muối vừa nêm

1 muỗng cà phê tỏi băm

2 quả trứng gà

Bột chiên xù, bột chiên giòn

Bánh gói chả giò chả ram

Dầu ăn (dầu đậu phộng)

Chuẩn bị:

Tôm rửa sạch bỏ hết đầu và vỏ, ngâm vào nước muối loãng độ 10 phút sau đó xả lại với nước sạch để ráo. Dùng khăn thấm cho tôm thật khô xong cắt tôm thành hạt lựu nhỏ.

Mực ống sau khi làm sạch cũng cắt hạt lựu như tôm tươi

Củ năng gọt sạch vỏ và cắt hột lựu

Đập một quả trứng gà lấy lòng đỏ cho vào chén, dùng đũa hoặc cây đánh trứng, đánh lòng đỏ với dầu ăn và xốt mayonnaise.

Trứng gà còn lại đập ra chén đánh tan trứng, cho một muỗng xúp bột chiên giòn vào, quậy cho trứng và bột hòa lẫn vào nhau.

Cách làm chả giò hải sản

Trộn tôm + mực + củ năng + tương cà + tỏi băm + tiêu, muối đường + xốt xúp mayonnaise. Trộn đều để thấm làm nhân

Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, đặt bánh tráng lên mâm, cho nhân vào sửa  ngay ngắn, cuốn tròn thành cuốn chả ram chả giò

Đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, lấy chả ram nhúng trứng gà sau đó lăn vào bột chiên xù. Khi lăn bột chiên xù chỉ nên lăn nhẹ, vừa lăn vừa phủ bột xù  để bột bám đều. Thả chả ram vào chảo chiên lửa nhỏ cho chín vàng là được.

Trình bày

Chả ram chả giò hải sản được bày ra đĩa, đem dọn ra ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ, tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh tạo cho đĩa chả sinh động. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt, xốt mayonnaise + muối tiêu + mù tạt.