HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ ĐÔNG CÔ

Tiếp tục loạt bài hướng dẫn làm các món chả ram chả giò với nhiều loại nguyên vật liệu khác nhau, hôm nay chúng ta cùng nhau chế biến món chả giò đông cô nhé.

Vật liệu làm món chả giò đông cô

400g thịt nạc dăm

100g giá sống

30g nấm đông cô

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng xúp dầu hào

1 muỗng cà phê đường, bột nêm

1 muỗng  xúp tương ớt

Bánh tráng cuốn chả giò

Dầu ăn, một ít bột nêm

Chuẩn bị

Thịt nạc dăm cắt miếng nhỏ xong bằm hoặc xay nát

Giá sống ngắt bỏ đuôi, rửa sạch để ráo.

Nấm đông cô ngâm nước cho nở lớn, bóp rửa nấm vài lần cho sạch, cắt bỏ chân nấm, vắt ráo nước xong cắt sợi nhỏ.

Cách làm món chả giò đông cô

Cách làm chả giò này cũng giống như cách làm các loại chả giò khác, chỉ khác chút xíu về làm nhân mà thôi

Đặt chảo lên bếp, chảo nóng cho vào 3 muỗng xúp dầu ăn. Cho tỏi vào đến khi có mùi thơm thì trút thịt bằm vào xào nhanh tay cho thịt chín và săn lại.

Bỏ nấm đông cô vào xào chung, nêm dầu hào, bột nêm, đường, tiêu đảo vài lần cho thịt thấm gia vị. Sau cùng cho tương ớt  + 1 muỗng cà phê bột năng + giá sống, trộn đều. Liệu chừng giá vừa hơi chín bắc chảo ra khỏi bếp đợi cho nhân nguội.

Lấy bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn, trải bánh tráng ra mâm, múc nhân vào và sửa cho gọn. Cuốn tròn chả lại thành cuốn chả giò xong đem chiên chín vàng.

Trình bày

Chả giò đông cô được ra dĩa, dọn ăn khi còn nóng giòn. Chả giò này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) ăn với các loại rau sống, chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.