HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ NHỘNG

Chả giò nhộng không phải là món thực phẩm lưu thông phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên một chút khéo tay, ta có thể chế biến một món ăn lạ, ngon, giòn lôi cuốn.

Vật liệu làm món chả giò nhộng

200g thịt ba rọi

100g nhộng tằm

100g giò sống

50g hành tây

Muối, tiêu, đường vừa nêm

Chuẩn bị

Công việc chuẩn bị làm sẵn vật liệu chế biến món chả giò nhông như sau:

Thịt ba rọi: chọn mua thịt rút sườn thịt sẽ chắc và đầy đủ mỡ cũng như nạc. Đem thịt lạng bỏ da, cắt miếng mỏng.

Nhộng: rửa sạch vẩy ráo sau đó dùng khăn quấn thật khô

Hành tây: lột sạch vỏ cắt hạt lựu

Cách làm chả giò nhộng

Xay nhỏ thịt ba rọi. Dùng dụng cụ xay tay hoặc xay máy. Nếu xay tay, trong lúc xay cho nhộng từ từ vào xay chung. Nếu xay máy sẽ xay hai thứ cùng lúc và chỉ xay cho thịt vừa nát, không xay đến nhuyễn nhừ. Nếu không có máy xay ta sẽ băm nhỏ thịt ba rọi, sau đó cắt nhỏ nhộng để trộn chung.

Sau khi xay thịt và nhộng xong, đem trộn chung với giò sống và hành tây + muối + đường + tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân.

Lấy bánh tráng rế, thoa một ít nước cho bánh dịu, trải bánh ra mâm, múc nhân vào xếp lại cho gọn xong cuốn tròn thành cuốn chả giò. Đem chiên vàng như các loại chả giò khác.

Trình bày

Xếp chản giò nhộng ra dĩa, dọn ăn khi còn nóng giòn. Chấm chả với tương ớt hoặc tương xí muội. Nếu dọn ăn với bún sẽ dùng nước mắm chua ngọt.