HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ GIÒ TÔM SÚ

Chả giò tôm sú còn gọi là chả giò khoai môn là món ăn quen thuộc của người dân miền trung, chả sau khi chiên còn nóng có thơm quyến rũ.

NGUYÊN LIỆU LÀM CHẢ GIÒ TÔM SÚ:

100g tôm sú.

100g các thác lác.

50g mỡ gáy.

1 củ khoai môn khoai lớn.

1 muỗng cà phê hành tím băm.

1 muỗng cà phê tỏi băm.

Muối, tiêu, đường vừa nêm.

Bánh tráng gói chả giò, dầu ăn.

CHUẨN BỊ:

Tôm sú rửa sạch để ráo, bóc bỏ hết đầu và vỏ tôm, thả vào ngâm nước muối độ 10 phút sau đó xả lại với nước lạnh vài lần, vớt ra rổ để ráo, dung khan sạch thấm khô từng con tôm, dung dao khứa vài đường ngang dưới bụng tôm để dễ kéo thẳng con tôm.

Mỡ gáy cắt miếng mỏng sau đó cắt thành hạt lựu.

Cho cá thác lác ra chén, dung muỗng tán đến khi cá thật dẻo, nêm vào cá ½ muỗng cà phê muối trộn lại cho cá thấm đều muối.

Khoai môn cao gọt sạch vỏ, dung dao bào, bào khoai theo chiều dọc, lựa lấy những miếng lớn đem ngâm vào nước muối mặn, những miếng nhỏ đem cắt sợi xong cắt nhỏ lại để trộn vào nhân và cũng chỉ cần 50g mà thôi.

Những miếng khoai ngâm trong nước muối độ 20p vớt ra, xả lại nước lạnh vài lần, để ráo, dung khan sạch thấm khô từng miếng.

CÁCH LÀM CHẢ GIÒ TÔM SÚ:

Trộn: cá thác lác + mỡ cắt hạt lựu + khoai môn + hành băm + tỏi băm + tiêu xay + một ít đường. trộn tất cả thật đều để làm nhân.

Khoai môn đã thấm khô, cắt miếng khoai thành hình chữ nhật có chiều dài 12cm và ngang 7cm.

Bánh tráng đem thoa hỗ hợp làm giòn. Sau đó trải bánh ra mâm. Đặt miếng khoai môn lên bánh tráng, sau đó múc nhân vào khoai môn. Nên chia lượng nhân cho vừa với số tôm. Dùng muỗng trải mỏng nhân ra, sau đó đặt 1 con tôm lên nhân. Cuốn bánh tráng, khoai môn tròn lại thành cuốn chả giò.

Đặt chảo có nhiều dầu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm thả chả giò vào chiên. Trở thường xuyên cho chả giò chín vàng là được.

Chả giò tôm sú dọn ra ăn khi chả giò còn nóng giòn. Có thể dọn kèm với các loại xà lách, rau thơm. Rồi chấm thêm với nước mắm chua ngọt.