blog
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHẢ RAM (CHẢ GIÒ) DA TRỨNG 2
Món chả ram (chả giò) da trứng có thể chế biến theo nhiều cách tùy theo điều kiện nguyện vật liệu và khẩu vị mỗi người
Vật liệu làm chả ram (chả giò) da trứng
500g tôm sú tươi
Muối, tiêu xay
Xốt Myonnaise
Da trứng theo phân lượng ở cách 1
Cách chế biến Chả giò trứng
Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn mua về, bạn đem đi gọt bỏ phần vỏ.
Sau khi gọt vỏ khoai, bào sợi khoai và đem ra nắng phơi khoảng 2 tiếng để giúp khoai khi chiên sẽ giòn hơn.
Hành lá cắt nhuyễn, hành tím bào mỏng.
Chiên khoai môn
Cho lượng dầu ăn vừa phải vào chảo, cho hành tím vào và phi với lửa nhỏ đến khi hành tím vàng thơm thì tắt bếp và vớt hành ra.
Cho lượng dầu mới vào, cho khoai đã phơi vào chiên đến khi khoai hơi vàng đều, sau đó tắt bếp, vớt khoai ra và để ráo dầu.
Gói chả giò
Cho thịt xay vào tô, lần lượt cho hành tím phi, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và khoai môn vào, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Đập 9 quả trứng gà vào 1 tô lớn. Quả trứng còn lại đập lấy lòng đỏ cho vào chén nhỏ và khuấy đều.
Cho bánh tráng lên thớt, đặt mặt trơn láng ở dưới. Lấy 1 lượng thịt ướp vừa đủ, bóp dẹp, dùng tay tạo 1 lỗ ở giữa nhân thịt để cho trứng vào. Sau đó đặt vào một nửa phần của bánh tráng.
Dùng muỗng múc phần lòng đỏ trứng cho vào giữa phần thịt.
Dùng muỗng lấy 1 ít trứng đã đánh tan ở chén và phết đều viền bánh. Sau đó gập 1 nửa bánh lại, đè xuống để dính vào nhau, tiếp tục làm đến khi hết trứng và thịt.
Chiên chả giò
Bắc một chảo dầu lên bếp, cho chả giò vào và chiên lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều. Sau đó gắp ra và cho vào giấy thấm dầu.
Pha nước mắm chấm chả giò
Cho 3 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén và khuấy đều cho đường tan ra, sau đó cho 3 muỗng canh nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều.
Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn nhé!
Trình bày
Với loại chả giò này chỉ nên bày trong dĩa nhỏ để dọn theo phần, mỗi đĩa xếp 3 cuốn chả. Dùng bao bắt bông kem và đuôi khế để nặn xốt mayonnaise dọc theo từng cuốn chả giò.
Chả này chỉ dọn làm món ăn khai vị hoặc ăn chơi mà thôi. Chả ram (chả giò) da trứng chấm với nước tương ngon thả ớt xắt khoanh.
Lưu ý
Bánh tráng trứng sau khi tráng nên đem cuốn chả giò ngay, nếu chưa cuốn nên xếp bánh vào bao ni lông khi bánh đã nguội và cũng chỉ giữ tươi được trong ngày.
Nếu không ủ kín, bánh sẽ bị khô cong rìa, khi cuốn chả ram (chả giò) dễ gãy.
