blog
Hướng dẫn làm món Gỏi bao tử giòn ngon đảm bảo vệ sinh tại nhà
Nhiều người ghiền bao tử heo vì nó giòn giòn, sần sật. Sơ chế xong đem trộn với xoài xanh, dưa chuột, cà rốt… lại càng đưa vị. Bao tử có thể dùng để chế biến nhiều món ngon như: Gỏi bao tử, bao tử hầm tiêu, bao tử hầm dưa cải chua.
Nguyên liệu làm món gỏi bao tử:
- Bao tử lợn 800g
- Ớt tươi 10g
- Tôm tươi 150g
- Đường 10g
- Thịt ba chỉ 150g
- Nước mắm
- Ngó sen 300g
- Giấm
- Hành tây 100g
- Rau răm
- Lạc hạt 100g
- Phèn chua
- Dưa chuột 300g
- Mì chính
- Chanh quả 3 quả
- Muối
- Tỏi khô 10g
- Tiêu hạt
Cách làm món gỏi bao tử:
Bao tử mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy. Nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với bao tử sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mì. Lộn trái bao tử, cạo sạch, rửa lại bằng nước phèn chua loãng.
Đun sôi nước, cho chút muối và hạt tiêu vào, cho bao tử vào luộc chín, vớt ra. Tôm luộc chín, bóc vỏ, để nguyên con. Thịt rửa sạch, luộc chín, thái chân hương. Ngó sen thái lát mỏng. Rau răm rửa sạch thái rối. Tỏi ớt băm nhỏ. Dưa chuột bỏ ruột, thái vát mỏng.
Pha dung dịch hỗn hợp giấm đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, mì chính cho nổi vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Trộn đều bao tử, tôm, thịt, ngó sen, dưa chuột, hành tây cùng dung dịch đã pha, cuối cùng trộn lạc và rau răm. Trình bày vào đĩa cho đẹp.
Yêu cầu thành phẩm:
Các nguyên liệu có màu đặc trưng, thơm hấp dẫn. Gỏi có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Ăn gỏi giòn, ráo nước.
Lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ.
