Th9
Đặc sản ché Bình Định là sản phẩm nổi tiếng và ưa chuộng trên mọi miền đất nước. Người ta biết đến Ché Bình Định không chỉ qua phong cách độc đáo khác biệt của ẩm thực xứ Nẫu mà còn do chính sự bình dị kiểu nghệ sỹ của ché.
Ché ngon không chỉ là từ cái ngon của sản phẩm mà còn là cái ngon của sự giản dị, tinh tế. Từ giá trị thiên nhiên và giá trị truyền thống. Ché được chế biến thủ công từ nguồn sản vật địa phương. Ché là món đặc sản truyền thống “độc lạ” đậm đà tri kỷ thật thà như cái thuở hàn vi.
Thành phần Ché Bình Định (Ché Quy Nhơn):
Ché Quy Nhơn Bình Định được chế biến từ thịt đầu heo (thủ lợn) là chính, cách chế biến và thêm thắt gia vị tùy mỗi cơ sở.
Tai heo, thịt đầu heo, thịt đùi heo;
Riềng, Tỏi, Thính, Mè;
Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, tiêu;
Dùng lá ổi gói lại và bọc ngoài bằng rơm;
Món ché ngon cần ăn vào đúng thời điểm “chín”
Ché Quy Nhơn được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Khi đó các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ché ngon.
Món ché ngon là khi ăn đúng vào thời điểm chín muồi của sự lên men. Và đó chính là đặc trưng của món nem ché Bình Định. Nếu ăn sớm, ché chưa lên men đủ chín thì cảm giá cheé không ngọt và mặn. Ngược lại nem ché ngon khi đủ độ chín, ché ngọt và đậm đà.
Trường hợp món ché đã qua thời điểm chín muồi, nhất là nhiệt độ không khí cao, ché sẽ dần dần chuyển sang chua và không ngon nữa.
Như vậy món ché sau khi làm để vài ngày là ăn được. Tuy nhiên cách bảo quản ché là để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.
Nhìn có vẻ đơn giản, nhưng hương vị của món ché ngon luôn đặc biệt. Nó để lại trong lòng những du khách những nỗi niềm lưu luyến khó quên.
