Nem chua Bình Định ngon phần nhiều là nhờ vào nguyên liệu sạch

Về với đất võ, quý khách không chỉ biết đến các đặc sản tré và rượu bầu đá mà còn là địa chỉ quen thuộc với món nem chua truyền thống. Nem chua có vị chua, ngọt nhẹ, được nhiều người ưa thích. Ban đầu món ăn này  được chế biến chỉ phục vụ cho bữa ăn gia đình, trải qua thời gian, kinh nghiệm, người dân Bình Định đã tạo ra bí quyết  riêng để làm cho món ăn trở lên hấp dẫn và được nhiều người trong và ngoài thành phố biết đến.

Nem chua Bình Định ngon nhờ nguyên liệu

Để làm ra được món nem chua ngon, chuẩn vị và dùng đúng cách thì nguyên liệu được lựa chọn phải vô cùng cẩn thận và làm theo công thức. Đầu tiên để chuẩn bị thì phải lựa chọn thịt lạc mông hoặc nạc vai tươi ngon. Thịt được lấy từ lợn sạch vừa mới giết mổ còn nóng hổi mua về từ các lò mổ đã qua kiểm dịch. Sau đó người chế biến mới lấy dao sắc lọc sạch phần gân sơ rồi mới thái thành lát mỏng. Phần bì cũng làm sạch, đem luộc chín rồi bào thành sợ mỏng đều nhau. Thịt nạc và bì lợn sau khi sơ chế được tẩm ớp gia vị (đường, mì chính). Rồi trộn đều vào nhau cho ngấm.

Sau khi đong đủ định lượng thịt và bì, người thợ gói nem sẽ trải bên ngoài là lớp giấy. Rồi đến 3 – 4 lớp lá chuối. Tiếp đến là đến lá ổi, đặt nem vào giữa và gói lại giống như chiếc giò nhỏ. Nem được lên chua sinh học trong thời gian từ 2 – 3 ngày để thịt tự chín mà vẫn giữ nguyên được độ tươi, ngon và mát. Sau đó được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng được trong vòng 10 ngày. Khi ăn dùng với rau và mắm pha dấm tỏi.