Nguyên liệu và cách làm chả ram tôm thịt vô cùng đơn giản tại nhà

Những cuốn chả ram tôm thịt khi vừa chiên xong sẽ có lớp ngoài giòn, cắn vào trong thì mềm và có vị ngọt của nhân…

Chả ram tôm thịt thường được gói thành hình trụ nhỏ để giữ cho cuốn chả được đều. Nhân chả được gói gọn, không bị bung ra ngoài. Với công thức chả giò truyền thống, nhiều người có thể chế biến sáng tạo gia giảm theo cách riêng của mình cũng như lựa chọn bánh tráng cuốn chả khác nhau: bánh tráng thường, bánh tráng đậu xanh, bánh tráng rế…

Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt (chả ram tôm thịt)

• Thịt nạc vai, băm nhuyễn: 200gr
• Tôm tươi: 100 gr
• Cà rốt: 2 củ nhỏ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Củ đậu: 1 củ nhỏ (có thể thay thế bằng su hào)
• Miến khô: 100 gr
• Mộc nhĩ: 50 gr
• Nấm hương: 50 gr
• Hành tươi: 2 – 3 nhánh
• Trứng gà: 2 quả
• Nước pha với dấm loãng: 1 chén
• Bánh tráng mỏng.

Cách làm chả ram tôm thịt:

Sơ chế:

– Miến khô và mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 20 – 40 phút cho mềm. Mộc nhĩ cắt gốc sần rồi cắt sợi, băm nhỏ; miến cắt khúc 2 cm.

– Tôm lột bỏ vỏ và đầu, cắt hạt lựu.

– Su hào và cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

– Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.

Chế biến

Cho tất cả các nguyên liệu gồm: thịt nạc băm, tôm, su hào, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến vào trong nồi lớn, đập thêm 2 trứng gà và nêm chút muối, tiêu xay, thêm thìa dầu ăn, chút bột ngọt tùy ý. Trộn thật đều hỗn hợp.

Cuốn chả ram (chả giò)

– Trải bánh lên một mặt phẳng, sau đó cho 1 thìa nhân vừa phải lên 1/3 bánh. Dùng tay dàn đều nhân thuôn theo hình trụ nằm ngang, cuốn nhân một vòng bánh chắc tay để định hình cho đẹp, sau đó khéo léo gập hai đầu bánh vào trong để gói nhân chả sao cho không bị trào ra ngoài, rồi tiếp tục cuốn nhân cho đến khi hết miếng bánh tráng là được.

– Thực hiện tương tự với những cuốn chả tiếp theo.

– Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán vàng rồi trở mặt còn lại, hoặc nếu chiên ngập trong dầu sẽ rất ngon.