Tré Bình Định – Tré hộp hiệu Dì Anh

Đặc sản tré Bình Định Dì Anh là sản phẩm nổi tiếng và được ưa chuộng bậc nhất trên cả nước. Có thể nói tré hộp Bình Định Dì Anh là phiên bản Tré Nhà Hàng của tré bó rơm huyền thoại.

Giá bán/Đơn vị tính sản phẩm:

Qui cách: Hộp tré Bình Định (tré rơm, nem bì) được đóng hộp khay nhựa, tré gói giấy bạc 600g với hình thức pha trộn giữa Tré rơm truyền thống và phong cách hiện đại.

Bán lẻ: 160.000đ/hộp (trọng lượng tịnh 550g)

Bán sỉ: Giá đặc sản tré Bình Định Dì Anh tốt nhất cho bạn, hãy gọi 0913.842.059 (Mr. Hiền)

 

Tré rơm và tré hộp có gì khác nhau

Tré rơm Bình Định là đặc sản truyền thống nổi tiếng của miền đất võ, cách chế biến tré, cách bảo quản tré và cách sử dụng đã quá quen thuộc với mọi người.

Tré rơm, tré bó nhờ lớp rơm bọc kín ủ ấm từ bên ngoài giúp tré lên men thuận lợi một cách tự nhiên, không làm mất hương vị và enzym tự nhiên.

Lớp lá ổi và nilon giúp tré được kín đáo, sạch sẽ, chất tanin trong lá ổi giúp tré có vị chác ngon và có lợi cho tiêu hóa.

Vậy bó tré bằng rơm và tré hộp có gì khác nhau? Tré Bình Định bó rơm có cái bất tiện là khó vận chuyển, khó bảo quản trong tủ lạnh khi tré đã chín vì choáng nhiều thể tích.

Tré hộp dễ bảo quản phù hợp cho nhà hàng

Như đã biết, khi tré vừa chín, ăn được thì chúng ta bảo quản tré rơm nhiệt độ lạnh để tré chậm lên men, dùng lâu dài. Về mặt này bó tré bằng bó rơm không thuận lợi, do đó tré hộp được sử dụng để khắc phục vấn đề.

Có thể nói tré hộp là phiên bản Tré Nhà Hàng của tré rơm. Các nhà hàng thường trữ tré với số nhiều, tuy nhiên họ không đủ không gian để bảo quản tré rơm. Tré hộp có thể tích nhỏ, hầu hết trọng lượng của tré là khối lượng tịnh.

Tré hộp gói giấy bạc cũng mang đầy dủ tính chất kỹ thuật, chất lượng y như tré rơm, chỉ khác về hình thức nhỏ gọn mà thôi.

Thành phần tré Bình Định Dì Anh

Tai heo, thịt đầu heo

Riềng, tỏi, tiêu, mè rang vàng.

Gia vị vừa đủ: đường, bột nêm

Thính (gạo rang xay mịn);

Lá ổi, nilon, bó rơm hoặc giấy bạc (nếu là tré hộp)

Cách dùng:

– Tré hộp Bình Định khi ăn chỉ cần lột bỏ lớp giấy bạc bó ngoài, dùng đũa hoặc thìa đánh tơi các miếng thịt là có thể dùng ngay.

– Tré nem bì Chợ huyện Có thể dùng ngay, có thể thêm chanh, ớt gia vị tùy ý.

– Tré hộp Bình Định làm món tré trộn là tuyệt đỉnh: tré trộn dùng tré rơm làm nguyên liệu chính, thêm rau răm, rau húng lủi, xoài băm, cóc non, thêm tỏi lát, nem chua, chả lụa tùy thích.

– Tré ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt, ngon hơn khi ăn kèm tỏi sống.

– Khi ăn, nem bì (tré) phải có vị chua chua, ngọt ngọt (giống như nem) mói ngon.

– Phù hợp làm món ăn chơi, nhắm rượu hoặc làm món khai vị tri các bàn tiệc và đặc biệt thích hợp trong các buổi dã ngoại, picnic…

– Đặc biệt tré Bình Định Dì Anh là quà biếu tặng nhân dịp lễ tết, nhân chuyến du lịch vùng đất võ thì thật là món độc lạ, nhiều ý nghĩa bất ngờ.

– Tré hộp đặc biệt tiện dụng các các nhà hàng, quán bán tré trộn vì kích thước nhỏ gọn, ít choáng diện tích, dễ bảo quản.

Cách bảo quản tré Bình Định:

– Bảo quản tré Bình Định Dì Anh ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời sử dụng 1-2 ngày.

– Bảo quản tủ lạnh ngăn mát (nhiệt độ 5-8 độ C), khi sản phẩm đến ngày sử dụng có thể để ngăn mát dùng trong một hai hôm.

– Tốt nhất và an toàn nhất để bảo quản tré Bình Định là tủ đông với nhiệt độ âm 10-20 độ C. Ở nhiệt độ như vậy, có thể bảo tré đến 30 ngày mà tré không chua, bị hư.

– Đặc sản Tré Bình định Dì Anh được sản xuất, đóng gói, xử lý bảo quản tốt ngay từ khâu đầu tiên nên chất lượng sản phẩn cao, bảo quản dễ.

Chuẩn bị thịt heo làm tré Bình Định

Cách làm tré Tré Bình định Dì Anh cũng như các loại tré rơm nổi tiếng khác, về cơ bản cũng bao gồm các bước theo thứ tự như sau:

Chọn thịt heo làm tré: Tré Bình Định ngon là nhờ khâu chọn và xử lý thịt heo tốt, bảo quản đúng kỹ thuật.

Thịt làm tré là thịt đầu heo như tai heo, thịt mũi má nọng heo. Chọn thịt heo mới mổ, thịt tươi nóng, không dùng thịt đông lạnh.

Thịt heo đông lạnh khó làm món tré ngon được, thịt liên kết yếu, không có mùi thơm đặc trưng, kém dai giòn.

Để làm tré ngon, thịt tré trắng không đen, sau khi rửa sạch, cạo lông còn sót lại cho sạch, chần qua nước xôi vài phút rồi đem ngâm và rửa lại bằng nước mát.

Cách làm tré

Cho thịt vào luộc cho đến khi chín thì vớt ra cho vào một nước đá lạnh để thịt mau nguội và giữ được độ giòn đặc trưng. Nhờ ngâm nước lạnh là thịt tré trắng, dai và giòn do thịt săn chắc.

Cắt thịt thành từng miếng mỏng, thịt cắt càng mỏng thì độ dính càng tốt và món tré trông càng ngon.

Miếng thịt quá dày thì độ kết dính tré rơm không chặt. Tuy nhiên nếu thái thịt quá mỏng, thịt sẽ bị vụn và món tré cũng không đẹp.

Cắt riềng thành từng sợi dài, mỏng, tỏi băm nhỏ.

Rang mè đến khi nào chuyển màu vàng là vừa.

Cho tất cả thịt và tai heo đã cắt mỏng và các thành phần chuẩn bị trước đó ra một đĩa lớn để làm tré.

Dùng muỗng trộn đều tất cả lên. Sau đó, nêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm cho vừa miệng ăn. sau cùng trộn thính vào.

Cách bó tré

Gói tré: Tré rơm Bình Định có hình thù đặc trưng và ấn tượng. Do đó, bó tré là bước quan trọng để thành phẩm tré rơm ra đời đạt hương vị thơm ngon, đúng chuẩn.

Cách bó tré như sau: đầu tiên trải một miếng ni lông kích thước khoảng 25cm vuông, trải lá ổi non đã rửa sạch lên trên, cho hỗn hợp tré vừa đủ lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn lại.

Cuối cùng bọc tré lại bằng một lớp rơm dày và dùng dây bó chặt lại. Như vậy là hoàn thành một cây tré rơm đậm chất Bình Định.

Khi đã hoàn thành bước gói tré trên, tré rơm sẽ lên men một cách tự nhiên và thuận lợi nhờ có lớp rơm ủ ấm. Sau 2-3 ngày, tré sẽ chín và có thể ăn được.

Cách làm tré Bình Định nói trên là cơ bản, để có được bó tré rơm ngon, đẹp thì người làm tré cần có thêm một ít kinh nghiệm nữa.

Trường hợp làm tré hộp (còn gọi tré bạc, tré nhà hàng), ta có thể gói tré bằng lá ổi, nilon và giấy bạc sau đó cho vào hộp bảo quản.

(Lưu ý: Đặc sản Tré Bình Định Dì Anh không sử dụng thêm bất cứ một loại hóa chất đặc biệt nào để làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm như: chất tạo màu, chất tạo mùi, chất bảo quản, làm giòn…nhằm đảo bảo tính chất dân dã truyền thống và an toàn cho sức khỏe của người sử dụng)