Thời điểm tré “chín” là khi nào? Ăn tré Bình Định khi nào cho ngon?

Để tré Bình Định có thể lên men, người ta cần phải dùng rơm vàng bọc bên ngoài rồi đi đem phơi khô trong vòng 3 đến 4 ngày.

Ché ngon không chỉ là từ cái ngon của sản phẩm mà còn là cái ngon của sự giản dị, tinh tế. Từ giá trị thiên nhiên và giá trị truyền thống. Ché được chế biến thủ công từ nguồn sản vật địa phương. Ché là món đặc sản truyền thống “độc lạ” đậm đà tri kỷ thật thà như cái thuở hàn vi.

Tré là một đặc sản tại các tỉnh miền Trung nước ta. Khi chế biến, tré sẽ được sơ chế cẩn thận và bọc trong lá ổi, bên ngoài lại có thêm một lớp chuối. Tré được làm từ thịt đầu heo hoặc thịt lỗ tai heo. Cũng có một số nơi làm bằng thịt ba chỉ và trộn cùng với thịt bò theo một tỷ lệ nhất định. Món ăn tré trộn là sự kết hợp của rất nhiều các nguyên liệu khác nhau với nguyên liệu chính là tré. Các nguyên liệu này sau khi đã được sơ chế, người ta sẽ đem đi trộn đều với gia vị. Rồi ủ trong khoảng 2 ngày để tré chín là có thể đem ra thưởng thức.

Món tré Bình Định ngon cần ăn vào đúng thời điểm “chín”

Tré Quy Nhơn được ủ lên men một cách tự nhiên, sau 2 đến 3 ngày sẽ tự chín. Khi đó các gia vị sẽ thấm đều vào nhau để tạo nên hương vị đặc trưng của món ché ngon.

Món tré Bình Định ngon là khi ăn đúng vào thời điểm chín muồi của sự lên men. Và đó chính là đặc trưng của món nem ché Bình Định. Nếu ăn sớm, ché chưa lên men đủ chín thì cảm giá cheé không ngọt và mặn. Ngược lại nem ché ngon khi đủ độ chín, ché ngọt và đậm đà.

Trường hợp món tré đã qua thời điểm chín muồi, nhất là nhiệt độ không khí cao, ché sẽ dần dần chuyển sang chua và không ngon nữa. Như vậy món ché sau khi làm để vài ngày là ăn được. Tuy nhiên cách bảo quản ché là để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.

Nhìn có vẻ đơn giản, nhưng hương vị của món ché ngon luôn đặc biệt. Nó để lại trong lòng những du khách những nỗi niềm lưu luyến khó quên.