Tré rơm Bình Định góp phần làm phong phú nền ẩm thực đất võ

Ở mảnh đất Bình Định, ngoài những đặc sản hấp dẫn được nhiều người biết đến. Như bún chả cá Quy Nhơn, bánh hỏi Diêu Trì, nem chợ Huyện, bánh ít lá gai, gié bò Tây Sơn,… Còn có một món ăn dân dã nhưng không kém phần nổi tiếng. Đó chính là tré bó rơm Bình Định.

Tré bó rơm Bình Định mang những nét đặc trưng riêng

Tùy khẩu vị, thói quen và phong tục ở từng địa phương mà món tré lại được chế biến theo những cách khác nhau. Chẳng hạn, ở Huế, người ta thường làm tré với chút thịt bò được rim mắm đường và gừng. Còn tại Bình Định, tré được chế biến từ phần thịt đầu lợn đã luộc chín. Sau đó thái nhỏ với thịt ba chỉ chiên. Sau đó đem trộn đều nguyên liệu với các gia vị. Như hạt tiêu, riềng, hạt mè, bột nêm, muối, thính, tỏi.  Tré có vị đậm đà, béo ngậy của thịt, xen lẫn vị chua lên men cùng mùi thơm của lá ổi, thính, mè rang,…

Tré được ủ khoảng 2-3 ngày là lên men, lúc đó có thể thưởng thức. Khi ăn, người ta tháo lớp rơm bên ngoài, bóc lớp lá ra. Rồi bỏ tré lên đĩa, dùng thìa hoặc đũa đánh tơi các miếng thịt lên.

Để tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn, người địa phương thường thưởng thức tré với bánh tráng nướng. Hoặc được cuốn bằng bánh tráng sống cùng các loại rau sống, rau thơm, dưa chuột, đu đủ bào mỏng, chuối chát… Rồi chấm mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Tré rơm Bình Định: món ăn hội tụ đầy đủ ngũ vị giữa triết lý âm dương ngũ hành

Theo người dân Bình Định, tré là món ăn hội tụ đầy đủ ngũ vị giữa triết lý âm dương ngũ hành. Đó là chua, cay, mặn, ngọt, và vị chát nhẹ của lá ổi. Tré ngon nhất khi được gói ủ thật kỹ bằng nhiều lớp. Sau đó chờ 2-3 ngày cho các nguyên liệu chín bằng quá trình lên men.

Gắp một miếng tré, đặt vào bánh tráng. Cuốn với rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt. Vậy là đủ khiến thực khách mê mẩn món ăn này ngay từ lần đầu tiên. Món tré nổi tiếng ở Bình Định không chỉ thích hợp để thưởng thức trong dịp Tết. Mà còn được người địa phương ưa chuộng, làm món nhậu, ăn vặt hoặc khai vị nhẹ nhàng.